蛋白质》教学设计

【学习目标】

1. 知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【重点难点】蛋白质的结构特点和性质

【学习方法】实验探究https://www.shimengyuan.com/nianji/2027.html、分析思考、归纳总结

【 课 型 】新授课

【导入】今天我们来学习一种重要的有机高分子化合物——蛋白质。

【板书】第三节 蛋白质

【解读学习目标】

1. 知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳https://www.renjiaoshe.com/jiaocai/1155.html、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【设问】恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”你是如何理解这句话的含义呢？

【学生1】蛋白质是生命存在的一种形式，是组成细胞的基础物质。

【学生2】在人体中，蛋白质约占除水分以外剩余物质质量的一半。

【学生3】蛋白质对人体健康至关重要，他可以调节电解质与水的平衡，是生成抗体的必需物质，还是提供人体活动所需能量的物质之一。

【教师】既然蛋白质对人体具有这么重要的作用，所以人体每天必须摄取一定量的蛋白质，那她存在与哪些物质中呢？

【板书】1.蛋白质的存在

【讲述】 1、鱼肉蛋奶富含蛋白质

2、各种谷类豆类也含有丰富的蛋白质

3、细菌、病毒、各种酶是蛋白质生物体。

【设问】我们每天摄取的蛋白质是不是人体所需要的蛋白质呢？

【学生】人体从食物中摄取的蛋白质不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的蛋白质。

【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。

【学生】背过三种氨基酸的结构简式。时间是一分钟。

【过渡】蛋白质既然如此重要，同学们想不想小组合作探究它的性质呢？

【学生】异口同声的回答：想。

【学生分组实验和教师指导相结合】

【实验1】向盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中滴加饱和（NH4）2SO4 溶液，纪录实验现象；再加适量的蒸馏水，继续观察现象并纪录。

【学生】纪录如下：开始产生白色沉淀，再加蒸馏水后白色沉淀溶解。

【实验2】向三支试管中各加入3ml鸡蛋清溶液分别操作如下：

1试管：加热

2试管：加入CuSO4液

3试管：加入酒精溶液

观察并纪录现象，在3支试管中加入蒸馏水，再观察纪录现象。

【学生】3支试管中出现白色沉淀，再加蒸馏水后沉淀也不溶解。

【实验3】向盛有3ml鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，观察纪录现象。

【学生】现象如下：鸡蛋清溶液颜色逐渐变黄。

【实验4】在酒精灯上灼烧毛线或者头发，闻气味。

【学生】现象：烧焦羽毛的气味

【学生板书】实验1：现象______________________；结论_____________________

实验2：现象______________________；结论______________________

实验3：现象________________________；结论______________________

实验4：现象________________________；结论______________________

【对比整合】盐析和变性的相同点和不同点以及他们的应用，见学案。

【教师点评实验1】少量的盐(如（NH4）2SO4)能促进蛋白质的溶解，但蛋白质在这些盐的浓溶液中由于溶解度的降低而析出，这叫做盐析。如再加水，则析出的蛋白质仍能溶解，且不影响原来蛋白质的性质。因此盐析属物理变化是个可逆过程。利用盐析可分离、提纯蛋白质。

【教师点评实验2】对比实验1进行总结，蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结起来，这种凝结属化学变化是不可逆的，不能再使它们恢复成为原来的蛋白质，这种变化叫做变性。能使蛋白质变性的条件有加热，加酸、碱、重金属盐(如铜盐，铅盐，汞盐等)、有机物、紫外线照射等。应用：杀菌消毒防中毒。

【教师点评实验3】鸡蛋清溶液遇浓硝酸变黄，这一变化叫做蛋白质的显色反应。常用于鉴别某些蛋白质。在使用浓硝酸时候，不小心溅到皮肤上而使皮肤发黄，就是这个原因。

【教师点评实验4】把这种特殊的气味命名为烧焦羽毛的气味，也就是蛋白质灼烧时的气味，常用来鉴别羊毛和人造纤维。

【师生对比整合盐析和变性】完善学生的板书。

【板书】3.蛋白质的化学性质

⑴盐析—可逆过程—可分离提纯蛋白质

⑵变性—可逆过程

⑶颜色反应—可鉴别蛋白质

⑷灼烧时有烧焦羽毛的气味—可鉴别蛋白质

【过渡】由于蛋白质在一定条件下能发生变性，丧失生理活性，因此在现实生活中对这一性质的运用也是很多的。

【课件】1、禽蛋孵化要控制适宜的温度，为什么？

2、冬季是流感爆发的季节，人们常常在室内熬醋预防感冒，为什么？

3、三国时期，诸葛亮在七擒孟获的过程中，蜀军由于误饮哑泉水（含硫酸铜）

个个不能言语，生命危在旦夕,这是为什么？

4、注射时常用医用酒精对注射部位进行擦拭，为什么？

5、小时候父母经常告诫我们不能喝生水，为什么？

6、生活中我们洗衣服时用加酶洗衣粉，但注意水温不宜超过40℃，为什么？

7、刚装修完的房子不能马上入住，为什么？

【阅读总结】阅读蛋白质的用途并结合生活实际让学生谈谈蛋白质的用途。

【课堂效果评价】

1．蛋白质溶液分别作如下处理后，仍然不失去生理活性的是（ ）

A.加热 B.紫外光照射 C.加入福尔马林 D.加入食盐水

2．区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ）

A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解

C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味

3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）

A.甲醛溶液 B. CuSO4溶液

C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸

4、下列关于蛋白质的叙述中,正确的是（ ）

A.蛋白质在(NH4)2SO4饱和溶液中溶解度变大

B.蛋白质的变性属于化学变化

C. 使用加酶洗涤剂时，温度越高洗涤效果越好

D.蛋白质水解能得到葡萄糖

【布置作业】

整理学案内容，完成跟踪练习。

[板书设计]

蛋白质

一、蛋白质的存在

二、蛋白质的性质

1、蛋白质的盐析

2、蛋白质的变性

3、蛋白质的显色反应

4、蛋白质的灼烧

三、蛋白质的检验

1、蛋白质的显色反应

2、蛋白质的灼烧

四、蛋白质的用途

场 磁感线

【教学目标】https://www.shimengyuan.com/nianji/2410.html

1．列举磁现象在生活、生产中的应用，了解磁现象。

2．知道奥斯特的实验—通电导线周围存在磁场。

3．知道常见的几种磁场的特点。https://www.renjiaoshe.com/jiaocai/2060.html

4．掌握安培定则，会用安培定则判断磁场的方向。

【教学重难点】

掌握安培定则，会用安培定则判断磁场的方向。

【教学过程】

一、复习提问、新课导入

教师：我国古代对磁最早的应用是什么？日常生活中有哪些是磁知识的运用？

一起回顾初中九年级的知识：

1．磁性：把物体能够吸引铁、钴、镍等物质的性质叫做磁性。

2．磁体：具有磁性的物体叫磁体。

3．磁极：磁体中磁性最强的区域。规定：小磁针静止时指南的磁极叫南极，指北的磁极叫北极。

4．磁化：一些物体在磁体或电流的作用下会获得磁性，这种现象叫做磁化。

5．消磁：当磁化后的材料，受到了外来的能量的影响，比如加热、冲击，其中的各磁畴的磁矩方向会变得不一致，磁性就会减弱或消失，此过程称为消磁。

6．磁性材料：

（1）软磁体：电磁铁

（2）硬磁体（永久磁体）：条形磁铁

7．磁体间的相互作用：同名磁极相互排斥、异名磁极相互吸引。

我们发现电和磁现象有相似之处

教师列举事例：

1731年，一英国商人发现雷击后的刀叉竟具有了磁性。

1751年，富兰克林发现莱顿瓶放电可使缝衣针磁化。

提问：电现象和磁现象间的相似是偶然的吗？那些磁化现象又说明了什么呢？电现象和磁现象存在某种联系吗？引出本节课的知识。

二、新课教学

（一）电和磁的联系

1．磁场

磁体周围空间存在的一种特殊物质

问题：是否只有磁铁周围才存在磁场？

引导学生进行实验一。

实验一：电流对磁体的作用（奥斯特实验）

通电时小磁针会发生偏转。

断电时小磁针转回到指南北的方向。

说明：通电直导线周围存在磁场。

通电电流方向相反，小磁针偏转方向也相反。

说明：磁场方向与电流方向有关。

问题：电流对磁体是通过什么作用的呢？

学生回答：磁场。

问题：电流对磁体有力的作用，那么磁体对电流有力的作用吗？

引导学生进行实验二。

实验二：磁体对电流的作用力

现象：导体棒由静止变为运动。

实验证明：磁体对电流有力的作用。

问题：磁体和通电导体之间的相互作用力是通过什么发生的呢？

学生回答：磁场。

问题：电流与电流之间是否有力的作用？

引导学生进行实验三。

实验三：电流对电流的作用力

现象：通电导体棒相互吸引（排斥）。

实验证明：电流对电流有力的作用。

结论：电流和电流之间的相互作用力是通过磁场发生。

教师总结：以上三个实验说明：

2．磁场的基本性质

磁场对放入其中的磁体或通电导体会产生磁力作用。

（磁体之间、磁体与通电导体之间、通电导体与通电导体之间的相互作用都是通过磁场发生的）

（二）磁感线

教师：初中的时候我们引入了磁感线的概念，大家还记得条形磁铁和蹄形磁铁的磁场特点吗？

教师展示常见的磁场的磁感线：

（三）安培定则

教师多次反复实验，总结规律：

1．安培定则：用右手握住螺旋管，让弯曲的四指所指的方向跟电流方向一致，大拇指所指的方向就是螺线管内部磁感线的方向。（大拇指指向螺线管北极）

2．几种常见的电流产生的磁场

奥斯特实验让我们知道通电直导线周围有磁场，那么请同学们猜想一下通电直导线的磁场是什么样的？

教师引导学生用直导线和铁屑、小磁针做实验

（1）直线电流

问题：可以用什么方法判断直导线周围的磁场方向呢？

总结：

安培定则：

用右手握住导线，让伸直的大拇指所指的方向跟电流的方向一致，弯曲的四指所指的方向就是磁感线的环绕方向。

提问：如果将导线弯曲，会是怎么样的呢？

（2）环形电流

教师引导学生绘制出环形电流的磁感线

思考：环形电流的磁场方向可以用什么方法判断呢？

总结：

安培定则：

让右手弯曲的四指和环形电流的方向一致，伸直的大拇指所指的方向就是环形导线轴线上磁感线的方向。

【例题】如图，一束带电粒子沿水平方向平行的飞过磁针上方时，磁针的N极向纸内偏转，则这束带电离子可能是（ ）

A.向右飞行的正粒子束

B.向左飞行的正离子束

C.向右飞行的负粒子束

D.向左飞行的负离子束

问题：为什么电流会产生磁场？磁和电之间联系的实质是什么？

3．安培分子电流假说

所有磁现象都可以归结为运动电荷（电流）之间通过磁场而发生的相互作用。在原子、分子等物质微粒内部，存在着一种环形电流——分子电流，分子电流使每个物质微粒都成为微小的磁体，它的两侧相当于两个磁极。

安培分子电流假说对一些磁现象的解释：

磁铁和电流的磁场本质上都是由运动的电荷产生的。

【练习检测】

1．指出图中通电螺线管左侧小磁针静止时的极性。

2．在图中，线圈通电后，磁针的S极指向线圈，则电源的正极在______端。

3．如图所示，在通电线圈右侧小磁针静止时N极指向线圈，试画出线圈的绕法。

4．首先从实验中发现电流磁效应的科学家是（ ）

A．安培 B．法拉第 C．牛顿 D．奥斯特。

5．标出下列各图中小磁针静止时N极

6．确定线圈通电后小磁针的转动情况

7．标出下列各图中导线电流方向

8．如图所示，两根靠近但彼此绝缘的直导线互相垂直，通以大小相同的电流，在哪一个区域两根导线的磁场方向一致且向里（ ）

9．如图所示，两个通电螺线管互相吸引，试画出第一个线圈的绕法。

10．在下图中，通电导线受到向上的磁场力F，试画出线圈的绕法。